Diplôme en nutrition et diététique

Compétences

Les compétences désignent l'ensemble des connaissances, des aptitudes et des attitudes que les étudiants doivent acquérir tout au long de leur cursus, dans le but de les préparer à exercer des activités professionnelles.

Compétences général
  1. Reconnaître les éléments essentiels de la profession de Diététiste-Nutritionniste, notamment les principes éthiques, les responsabilités juridiques et l'exercice de la profession, en appliquant le principe de justice sociale à la pratique professionnelle et en la développant dans le respect des personnes, de leurs habitudes, croyances et cultures.
  2. Développer la profession dans le respect des autres professionnels de la santé, en acquérant des compétences pour travailler en équipe.
  3. Reconnaître la nécessité de maintenir et d'actualiser les compétences professionnelles, en accordant une importance particulière à l'apprentissage autonome et continu de nouvelles connaissances, produits et techniques en matière de nutrition et d'alimentation, ainsi qu'à la motivation pour la qualité.
  4. Connaître les limites de la profession et de ses compétences, en identifiant quand un traitement interdisciplinaire ou une référence à un autre professionnel est nécessaire.
  5. Communiquer efficacement, tant à l'oral qu'à l'écrit, avec les personnes, les professionnels de la santé ou de l'industrie et les médias, en sachant utiliser les technologies de l'information et de la communication, notamment celles liées à la nutrition et aux habitudes alimentaires.
  6. Connaître, évaluer de manière critique et savoir utiliser et appliquer les sources d'informations liées à la nutrition, à l'alimentation, aux modes de vie et aux aspects de la santé.
  7. Avoir la capacité de préparer des rapports et des dossiers complets liés à l'intervention professionnelle du Nutritionniste-Diététiste.
  8. Identifier et classer les aliments et les produits alimentaires. Savoir analyser et déterminer sa composition, ses propriétés, sa valeur nutritionnelle, la biodisponibilité de ses nutriments, ses caractéristiques organoleptiques et les modifications qu'ils subissent du fait des processus technologiques et culinaires.
  9. Connaître les processus de base de la préparation, de la transformation et de la conservation des aliments d'origine animale et végétale.
  10. Préparer, interpréter et gérer des tableaux et des bases de données sur la composition des aliments.
  11. Connaître la microbiologie, la parasitologie et la toxicologie des aliments.
  12. Connaître les nutriments, leur fonction dans l'organisme, leur biodisponibilité, leurs besoins et recommandations, ainsi que les bases de l'équilibre énergétique et nutritionnel.
  13. Intégrer et évaluer la relation entre alimentation et nutrition en état de santé et en situation pathologique.
  14. Appliquer les connaissances scientifiques en physiologie, physiopathologie, nutrition et alimentation à la planification et aux conseils alimentaires des individus et des communautés, tout au long du cycle de vie, qu'ils soient en bonne santé ou malades.
  15. Concevoir et réaliser des protocoles d'évaluation de l'état nutritionnel, en identifiant les facteurs de risque nutritionnels.
  16. Interpréter le diagnostic nutritionnel, évaluer les aspects nutritionnels d'une histoire clinique et réaliser le plan d'action diététique.
  17. Connaître la structure des services alimentaires et des unités hospitalières d'alimentation et de nutrition, identifier et développer les fonctions de diététiste-nutritionniste au sein de l'équipe multidisciplinaire.
  18. Intervenir dans l'organisation, la gestion et la mise en œuvre des différentes modalités d'alimentation et de soutien nutritionnel hospitaliers et de soins diététiques-nutritionnels ambulatoires.
  19. Connaître les organisations de santé nationales et internationales, ainsi que les différents systèmes de santé, en reconnaissant le rôle du Diététiste-Nutritionniste.
  20. Connaître et intervenir dans la conception, la mise en œuvre et la validation d'études épidémiologiques nutritionnelles, ainsi que participer à la planification, à l'analyse et à l'évaluation de programmes d'intervention en alimentation et nutrition dans différents domaines.
  21. Être capable de participer à des activités de promotion de la santé et de prévention des troubles et maladies liés à la nutrition et aux modes de vie, en réalisant une éducation alimentaire et nutritionnelle de la population.
  22. Collaborer à la planification et à l'élaboration de politiques en matière d'alimentation, de nutrition et de sécurité alimentaire basées sur les besoins de la population et la protection de la santé
  23. Participer à la gestion, à l'organisation et au développement des services alimentaires.
  24. Conseiller sur le développement, la commercialisation, l'étiquetage, la communication et la commercialisation de produits alimentaires en fonction des besoins sociaux, des connaissances scientifiques et de la législation en vigueur.
  25. Interpréter des rapports et des dossiers administratifs en relation avec un produit alimentaire et des ingrédients.
  26. Préparer, contrôler et coopérer à la planification de menus et de régimes adaptés aux caractéristiques du groupe auquel ils sont destinés.
  27. Intervenir sur la qualité et la sécurité alimentaire des produits, des installations et des procédés.
  28. Assurer une formation hygiénique-sanitaire et diététique-nutritionnelle appropriée au personnel intervenant dans le service de restauration.
  29. Acquérir une formation de base pour l'activité de recherche, être capable de formuler des hypothèses, de collecter et d'interpréter des informations pour résoudre des problèmes selon la méthode scientifique, et de comprendre l'importance et les limites de la pensée scientifique en matière de santé et de nutrition.