Les compétences sont l'ensemble des connaissances, aptitudes et attitudes que doivent acquérir les étudiants tout au long de leur cursus, visant à les préparer à exercer des activités professionnelles.
CB6 – Posséder et comprendre des connaissances qui fournissent une base ou une opportunité d’originalité dans le développement et/ou l’application d’idées, souvent dans un contexte de recherche
CB7 – Que les étudiants sachent appliquer les connaissances acquises et leurs compétences en résolution de problèmes dans des environnements nouveaux ou inconnus au sein de contextes plus larges (ou multidisciplinaires) liés à leur domaine d’études
CB8 – Que les élèves soient capables d’intégrer des connaissances et de faire face à la complexité de la formulation de jugements à partir d’informations qui, bien qu’incomplètes ou limitées, incluent des réflexions sur les responsabilités sociales et éthiques liées à l’application de leurs connaissances et de leurs jugements.
CB9 – Que les étudiants sachent communiquer leurs conclusions et les connaissances et raisons ultimes qui les soutiennent à des publics spécialisés et non spécialisés de manière claire et sans ambiguïté
CB10 – Les étudiants auront les compétences d’apprentissage qui leur permettront de continuer à étudier d’une manière qui sera en grande partie autodirigée ou autonome.
CG1 – Savoir appliquer les connaissances acquises en matière de sécurité et de qualité des aliments pour résoudre les nouvelles situations qui surviennent en raison de l’évolution rapide que connaît le secteur alimentaire.
CG2 – Être capable d’adapter les techniques et procédures les plus récentes au contrôle bromatologique, toxicologique, parasitologique et microbiologique des aliments
CG3 – Renouveler les processus de production et de conservation des aliments pour augmenter la qualité et améliorer la sécuriténourriture
CG4 – Établir des procédures, des normes et des protocoles innovants pour améliorer la gestion de la qualité et de la sécurité des aliments
CG5 – Connaître les nouveaux risques qui peuvent survenir dans l’alimentation et la nutrition en raison de l’évolution que connaît le secteur alimentaire
CG6 – Découvrir les nouvelles technologies applicables à la sécurité et à la qualité des aliments
CE1 – Connaître les systèmes avancés de gestion de la qualité et les nouveaux protocoles de sécurité alimentaire
CE2 – Utiliser les connaissances de base de la méthode épidémiologique comme démarche scientifique d’application aux problèmes de santé liés à l’alimentation et agir contre les épidémies d’origine alimentaire et leur impact économique.
CE3 – Connaître les principaux systèmes d’alerte et de surveillance, régionaux, nationaux et transnationaux
CE4 – Réaliser l’évaluation du risque toxicologique lié à l’exposition alimentaire
CE5 – Connaître l’état actuel et l’épidémiologie des principaux agents étiologiques émergents des maladies d’origine alimentaire
CE6 – Être capable d’utiliser correctement les sources de documentation relatives aux normes alimentaires
CE7 – Connaître les aspects fondamentaux de la responsabilité découlant de la législation alimentaire
CE8 – Comprendre la structure et la gestion du laboratoire d’analyse alimentaire et son utilité pour la qualité et la sécurité des aliments
CE9 – Préparer des rapports sur la sécurité et la qualité des aliments
CE10 – Maîtriser les systèmes d’évaluation et de gestion des accidents écotoxiques
CE11 – Connaître les aliments fonctionnels et les ingrédients potentiellement fonctionnels et les produits nutraceutiques
CE12 – Connaître les méthodes de suivi de la traçabilité des différents produits alimentaires
CE13 – Savoir surveiller et contrôler la qualité dans les zones de production
CE14 – Évaluer les différents aspects les plus pertinents à prendre en compte dans la conception et la préparation des régimes et des menus
CE15 – Comprendre comment les nouveaux procédés de conservation affectent la qualité des aliments
CE16 – Préparer des estimations et des évaluations nutritionnelles
CE17 – Être capable de participer au développement du Système Qualité (ISO 9001) et de l’environnement (ISO 14001)