Les compétences sont l'ensemble des connaissances, aptitudes et attitudes que doivent acquérir les étudiants tout au long de leur cursus, visant à les préparer à exercer des activités professionnelles.
CB6 – Posséder et comprendre les connaissances qui fournissent une base ou une opportunité d'être original dans le développement et/ou l'application d'idées, souvent dans un contexte de recherche
CB7 – Que l’étudiant sache appliquer les connaissances acquises et sa capacité à résoudre des problèmes dans des environnements nouveaux ou peu connus au sein de contextes plus larges (ou multidisciplinaires) liés à son domaine d’études
CB8 – Que l'élève soit capable d'intégrer des connaissances et de faire face à la complexité de formuler des jugements basés sur des informations qui, étant incomplètes ou limitées, incluent une réflexion sur les responsabilités sociales et éthiques liées à l'application de ses connaissances et de ses jugements.
CB9 – Que les étudiants sachent communiquer leurs conclusions ¿et les connaissances et les raisons ultimes qui les soutiennent¿ à des publics spécialisés et non spécialisés de manière claire et sans ambiguïté
CB10 – Que les étudiants possèdent les compétences d’apprentissage qui leur permettent de poursuivre leurs études de manière largement autodirigée ou autonome.
CG1 – Savoir appliquer les connaissances acquises en matière de sécurité et de qualité des aliments pour résoudre de nouvelles situations résultant de l'évolution rapide que connaît le secteur alimentaire.
CG2 – Être capable d’adapter les dernières techniques et procédures au contrôle bromatologique, toxicologique, parasitologique et microbiologique des aliments
CG3 – Renouveler les processus de production et de conservation des aliments visant à accroître la qualité et à améliorer la sécurité nourriture
CG4 – Établir des procédures, des normes et des protocoles innovants pour améliorer la gestion de la qualité et de la sécurité des aliments
CG5 – Connaître les nouveaux risques qui peuvent survenir dans le domaine de l’alimentation et de la nutrition en raison de l’évolution que connaît le secteur alimentaire
CG6 – Connaître les nouvelles technologies applicables à la sécurité et à la qualité des aliments
CE1 – Connaître les systèmes avancés de gestion de la qualité et les nouveaux protocoles de sécurité alimentaire
CE2 – Utiliser les connaissances de base de la méthode épidémiologique comme procédure scientifique pour application aux problèmes de santé liés à l'alimentation et agir contre les épidémies d'origine alimentaire et leur impact économique.
CE3 – Connaître les principaux systèmes d’alerte et de surveillance, régionaux, nationaux et transnationaux
CE4 – Réaliser l’évaluation du risque toxicologique lié à l’exposition alimentaire
CE5 – Connaître la situation actuelle et l’épidémiologie des principaux agents étiologiques émergents des maladies d’origine alimentaire
CE6 – Être capable d’utiliser correctement les sources de documentation liées aux normes alimentaires
CE7 – Connaître les aspects fondamentaux de la responsabilité découlant de la législation alimentaire
CE8 – Connaître la structure et la gestion du laboratoire d’analyses alimentaires et son utilité pour la qualité et la sécurité alimentaire
CE9 – Réaliser des rapports sur la sécurité et la qualité des aliments
CE10 – Maîtriser les systèmes d’évaluation et de gestion des accidents écotoxiques
CE11 – Connaître les aliments fonctionnels et les ingrédients potentiellement fonctionnels et les produits nutraceutiques
CE12 – Connaître les méthodes de contrôle de la traçabilité des différents produits alimentaires
CE13 – Savoir surveiller et contrôler la qualité dans les zones de production
CE14 – Évaluer les différents aspects les plus pertinents à prendre en compte dans la conception et la préparation des régimes et des menus
CE15 – Savoir comment les nouveaux procédés de conservation affectent la qualité des aliments
CE16 – Préparer des scandales et des bilans nutritionnels
CE17 – Pouvoir participer à l’évolution du Système Qualité (ISO 9001 et environnement (ISO 14001)