Recién egresada del Grado en Ingeniería Electrónica industrial y Automática de la Universidad de La Laguna, donde obtuvo uno de los mejores expedientes de su promoción, Natalia Méndez ha sido reconocida con premios como la beca «El futuro de las TIC» de Huawei, destinada a impulsar el talento femenino en STEM. Actualmente disfruta de una beca de investigación en el Instituto Politécnico de Braganza para el proyecto «RAICYCLE», centrado en la digitalización, robótica e innovación en reciclaje inteligente de residuos, donde trabaja especialmente en el área de análisis y ciencia de datos.