Es doctor en Ciencias Biológicas por la Universidad de La Laguna (ULL) con la tesis Estudio del contenido de metales pesados tóxicos y esenciales en especies de moluscos enlatados, dirigida por el Dr. Arturo Hardisson de la Torre y el Dr. Gonzalo Lozano Soldevilla. Actualmente es Profesor Titular del Área de Toxicología de la ULL.
Es miembro del Departamento de Obstetricia y Ginecología, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología, Medicina Legal y Forense y Parasitología y del grupo interuniversitario de Toxicología Ambiental y Seguridad de los Alimentos y Medicamentos.
Gutiérrez, además, es técnico superior en gestión de calidad ISO 9001:2008 desde 2012. Cuenta con dos sexenios de investigación activos reconocidos por la Comisión Nacional Evaluadora de la Actividad Investigadora (CNEAI). También es autor de más de 205 publicaciones, 144 de ellas indexadas en el journal citation report (JCR), así como autor de más de 150 comunicaciones a congresos nacionales e internacionales.
El biólogo ha participado en 9 proyectos de investigación competitivos. Es académico correspondiente de la Real Academia de Medicina (distrito de Canarias) desde marzo de 2012, miembro numerario de la Sociedad Española de Medicina Marítima desde 2006, miembro de la Sociedad Española de Toxicología desde 2006 y miembro del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) desde 2023.
Por último, el investigador recibió en 2012 el Premio Buenaventura Machado Melián (RAM).