Récemment diplômé de Diplôme d'ingénieur en électronique industrielle et automatique Diplômée de l'Université de La Laguna, où elle a obtenu l'un des meilleurs résultats scolaires de sa promotion, Natalia Méndez a reçu des prix tels que la bourse Huawei « Future of ICT », destinée à promouvoir les talents féminins dans les domaines des STEM. Elle bénéficie actuellement d'une bourse de recherche à l'Institut polytechnique de Bragance pour le projet « RAICYCLE », axé sur la numérisation, la robotique et l'innovation dans le recyclage intelligent des déchets, où elle se spécialise en science et analyse des données.