Es sabido, desde hace tiempo, que uno de los principales retos que tenemos en Canarias es conseguir una nutrición adecuada para luchar contra lo que se considera unos de los grandes problemas de la sanidad en Canarias, la obesidad.  No es, cómo ha reiterado el experto nutricionista don Javier Aranceta, su lucha solo dentro del proceso educativo, en el que la familia se tiene, necesaria y primariamente que implicar, sino porque también concierne a las instituciones educativas y sanitarias el…