Introducción al análisis sensorial deductivo y la viticultura regenerativa

Los Llanos de Aridane acoge el curso de Extensión Universitaria «Introducción al análisis sensorial deductivo y la viticultura regenerativa», que se celebrará los días 14 y 15 de noviembre de 2025 en el marco de la “Universidad de Otoño de La Palma 2025”.

El objetivo de este curso es el de ofrecer un taller intensivo que combine dos ámbitos diversos del mundo del vino moderno: el Análisis Sensorial Deductivo de Vinos y los principios de la Viticultura Regenerativa. En relación a la parte deductiva se pretende proporcionar a los participantes las herramientas necesarias para comprender y evaluar el vino desde una perspectiva sensorial completa, conociendo porqué los vinos desarrollan las propiedades que los definen, tales como acidez, grado de dulzor, textura, astrigencia, finura y como esas características pueden permitirnos obtener más detalles sobre el proceso de elaboración o el origen geográfico. Con respecto a la viticultura regenerativa se espera introducir en las prácticas sostenibles que pueden realizarse en la viña que benefician tanto al medio ambiente como a la calidad del producto final.

El curso está dirigido a personas interesadas en el sector del vino tanto desde una perspectiva de cata (análisis sensorial) como del trabajo en viña y viticultores (viticultura regenerativa). La actividad tiene un aforo reducido, asegurando una experiencia personalizada y de calidad.

Dirección académica: Jesús Enrique de las Heras Roger. Profesor Ayudante Doctor, Departamento de Ingeniería Química y Tecnología Farmacéutica de la Universidad de La Laguna.

CERTIFICADO DE ASISTENCIA, APTITUD Y RECONOCIMIENTO POR CRÉDITO ECTS

La Universidad de La Laguna, a través del Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria, emitirá un certificado de asistencia a todas aquellas personas que asistan a un mínimo del 80% de las horas lectivas presenciales. Asimismo, aquellas personas que superen el trabajo autónomo del alumnado, recibirán un certificado de asistencia y aprovechamiento, reconocible a su vez por un crédito ECTS.

Consulta el programa e inscríbete aquí.

Contacto: extuni@ull.es