Conferencia: «Animal fats and ancient pyro technologies: reading the residues in archaeological hearth deposits»

Tammy Buonasera está contratada con cargo al proyecto de Carolina Mallol, denominado ERC Paleochar. Su trabajo consiste en realizar estudios moleculares e isotópicos para caracterizar grasas animales en contexto arqueológico. A través de esos análisis puede determinar qué son esas grasas y que animal se está consumiendo.

Le interesa investigar los combustibles que usamos los seres humanos en los fuegos, así como las técnicas culinarias y su eficiencia. En concreto, saber si los seres humanos en el pasado tenían una manera de usar bien las técnicas culinarias para extraer los nutrientes. Por ello se centra en el estudio de las técnicas culinarias y los combustibles.

En el AMBI lab, a través del proyecto ERC Paleochar, Tammy Buonasera está creando una colección de referencia de grasas quemadas. Hace fuegos experimentales y quema distintas grasas para ver si hay marcadores isotópicos. El tratar de saber si la grasa penetra en el sedimento permitirá obtener una pauta para los análisis posteriores. De ese modo, podría determinarse si se han quemado animales, aunque no se encuentre hueso en ese sedimento.